民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第41題
廁所之設置,下列何者為非?
題目
廁所之設置,下列何者為非?
- (1) 應正面開向食品作業場所
- (2) 應於明顯處標示如廁後應洗手字樣
- (3) 應防止汙染水源
- (4) 應保持整潔,避免有異味
官方答案
(1) 應正面開向食品作業場所
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品作業場所之廁所設置不得正面開向食品作業場所，且門扉應能自動關閉，以防異味、病媒或空氣中的微生物直接飄散進入作業區域污染食材。其餘選項皆符合規範：廁所應於明顯處標示「如廁後應洗手」字樣以提醒員工落實個人衛生、應防止排泄物與污水污染水源，並隨時保持整潔與通風良好以避免異味產生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。