民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第47題
下列哪一杯Cocktail 較不適合在飯後飲用?
題目
下列哪一杯Cocktail 較不適合在飯後飲用?
- (1) Grasshopper
- (2) B&B
- (3) Martini
- (4) Black Russian
官方答案
(3) Martini
解析
雞尾酒依飲用時機可分為餐前酒、餐後酒與長飲酒等。Martini（馬丁尼）以琴酒與不甜苦艾酒（Dry Vermouth）調製，口感辛辣乾爽，能刺激唾液與胃液分泌以增進食欲，屬於典型且具代表性的「餐前酒（Aperitif）」，不適合於飯後飲用。其餘選項中，Grasshopper（綠色蚱蜢）、B&B 以及 Black Russian（黑色俄羅斯）皆含有甜酒或利口酒，口感香甜濃郁，能幫助消化，均為經典餐後酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。