民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第52題
甲:展示盤;乙:刀叉匙;丙:水杯;丁:奶油刀;戊:麵包盤。餐具擺設的順序應為
題目
甲:展示盤;乙:刀叉匙;丙:水杯;丁:奶油刀;戊:麵包盤。餐具擺設的順序應為
- (1) 甲乙戊丁丙
- (2) 甲乙丙丁戊
- (3) 丙乙戊丁甲
- (4) 乙丙丁戊甲
官方答案
(1) 甲乙戊丁丙
解析
西餐基本餐具擺設順序有標準作業流程（SOP）：首先放置中央定位的「甲：展示盤（秀盤）」，作為定位基準；接著在展示盤兩側依出菜順序由外向內擺放「乙：刀叉匙」；隨後在展示盤左前方擺設「戊：麵包盤」，並將「丁：奶油刀」置於麵包盤上；最後於展示盤右前方放置「丙：水杯」。因此標準擺設順序為甲（展示盤）→乙（刀叉匙）→戊（麵包盤）→丁（奶油刀）→丙（水杯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。