民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第61題
常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
題目
常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
- (1) Room Service Trolley
- (2) Flambé Trolley
- (3) Liqueur Trolley
- (4) Carving Trolley
官方答案
(2) Flambé Trolley
解析
法式桌邊服務（Gueridon Service）中，配備有瓦斯爐、煎鍋及各類調味料，專供服務人員在顧客桌邊進行現場烹調、煎烤、加熱或進行火焰料理的推車，稱為火焰推車（Flambé Trolley）。Room Service Trolley 為客房餐飲運送車；Liqueur Trolley 為餐後酒服務車；Carving Trolley 則是配有保溫設備的切肉推車。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。