民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第7題
有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的?
題目
有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的?
- (1) 倒酒須斟滿杯
- (2) 先由經理試酒
- (3) 先倒酒給長者
- (4) 先倒酒給年輕人
官方答案
(3) 先倒酒給長者
解析
中式筵席服務注重長幼有序與尊卑禮儀，倒酒時應遵循長幼尊卑原則，由主賓、長者或女性長輩優先依序斟酒。葡萄酒（紅酒）講究香氣聚集與搖杯品飲，標準侍酒量通常為杯身的三分之一至二分之一（不超過杯肚最寬處），切忌斟滿杯；開瓶後的「試酒」程序應由點酒的主人或主客確認酒質，而非由餐廳經理代為試酒。因此先倒酒給長者是正確的禮儀。修習中式筵席服務應熟記此接待規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。