民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第3題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (2) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (3) 應擦指甲油保持手部的美觀
- (4) 指甲剪短就可以不用洗手
官方答案
(2) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品從業人員手部應保持清潔，指甲剪短且不得塗抹指甲油、佩戴假指甲或飾品，避免假指甲或飾品斷裂、脫落掉入食品中造成物理性異物污染，且工作前均須徹底洗手消毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。