民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第33題
下列口布摺法,何者是用於杯花?
題目
下列口布摺法,何者是用於杯花?
- (1) 天堂鳥
- (2) 星光燦爛
- (3) 步步高升
- (4) 雨後春筍
官方答案
(1) 天堂鳥
解析
口布摺法分為杯花與盤花兩類。杯花需插入水杯或酒杯中固定，造型多為高挺立體者，天堂鳥即典型杯花，將口布捲成長條後折出鳥頭與尾羽，插入杯中呈現挺立姿態。星光燦爛、步步高升、雨後春筍多屬盤花，完成後平放於餐盤或底盤上，靠盤面支撐造型。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。