民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第47題
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
題目
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
- (1) 骨盤右側
- (2) 筷架右側
- (3) 骨盤上
- (4) 味碟上方
官方答案
(3) 骨盤上
解析
中餐基本餐具擺設中，骨盤（展示盤或主餐盤）通常置於座位的正中央，而摺好的口布（餐巾）應擺放在骨盤之上，除了美觀且便於辨識席位外，亦利於賓客入座後直接取用攤開。餐具左右配置通常為右側放筷子、湯匙，左側放骨碟或邊盤，味碟則多置於骨盤前上方，故餐巾置於骨盤上為標準且正確的擺設方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。