民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第55題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 材質與使用方法
- (2) 價格高低
- (3) 國內外品牌
- (4) 花色樣式
官方答案
(1) 材質與使用方法
解析
根據《食品安全衛生管理法》之食品良好衛生規範，食品器具、容器或包裝直接接觸食品，其「材質」是否符合食品容器具衛生標準（如耐熱溫度、是否會溶出塑化劑或重金屬）以及「使用方法」（如是否可微波、盛裝酸性液體或高溫油脂）是攸關食品安全的核心關鍵。外觀花色、品牌或價格高低與防止食品受污染之衛生安全並無絕對關聯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。