民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第61題
下列何者屬高級餐廳餐具擺設特性?
題目
下列何者屬高級餐廳餐具擺設特性?
- (1) 擺展示盤
- (2) 擺餐墊紙
- (3) 擺高腳杯
- (4) 擺刀叉匙
官方答案
(1) 擺展示盤
解析
高級西餐廳（Fine Dining）的餐桌擺設（Table Setting）極具講究與儀式感，其主要特色是在每位客人的主位正前方擺放「展示盤」（Show Plate / Service Plate / Base Plate）。展示盤主要功能為裝飾、標定座位與襯墊，在開胃菜或主菜上桌前才會撤下或用以承接餐盤。高腳杯與刀叉匙為一般西餐廳皆會擺設的基本餐具，而餐墊紙通常用於平價快餐或休閒餐廳，不會出現在高級餐廳中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。