民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第74題
中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整 理桌面,請選出正確者
題目
中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整 理桌面,請選出正確者
- (1) 12457683
- (2) 12546738
- (3) 14523768
- (4) 12547368
官方答案
(4) 12547368
解析
中餐廳標準服務流程順序為：首先在門口或接待區迎賓（1）引導引座，入座後隨即斟倒並上茶（2），接著呈上菜單協助客人點菜（5），確認點單後開單進廚房（4）交由廚房備餐，餐點烹調完畢後依序上菜（7）提供用餐服務，用餐完畢進行買單結帳（3），隨後引導並親切送客（6），客人離席後清理整理桌面（8）以備下一輪接待，故正確順序為1-2-5-4-7-3-6-8。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。