民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第79題
對於展示盤的敘述何者錯誤?
題目
對於展示盤的敘述何者錯誤?
- (1) 西式餐桌擺設時用來定位
- (2) 英文是Show Plate
- (3) 直徑約30~32 公分
- (4) 正式上菜時用來盛裝主菜
官方答案
(4) 正式上菜時用來盛裝主菜
解析
展示盤（Show Plate 或 Service Plate、Place Plate）直徑約30至32公分（約12吋），擺放於西式餐桌座位中央作為定位與裝飾視覺之用。正式上菜時，展示盤不可直接盛裝食物，而是在第一道菜（或湯品、開胃菜）上桌前撤走，或將盛裝菜餚的盤子疊置其上，待主菜上桌前必將展示盤完全撤除，不可直接用來盛裝主菜。因此選項4敘述錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。