民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第70題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專人
- (2) 專人專櫃專冊
- (3) 專櫃
- (4) 專冊
官方答案
(2) 專人專櫃專冊
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）附表一之倉庫管理與化學物質管制規範，食品作業場所內存放之清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒化學物質，應存放於原盛裝容器內，並確實配合「專人、專櫃、專冊」進行管制。專人負責保管與領用、專櫃上鎖儲存以避免與食品交叉污染或誤用、專冊記錄領用日期與數量，以確保食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。