民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 強酸、強鹼
- (2) 洗衣粉
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
依據食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則（GHP）規定，用以清洗食品容器、工具及包裝之清潔劑，必須符合衛生標準，應選用合法的「食品用洗潔劑」，以確保洗劑成分安全且不易殘留。強酸與強鹼具腐蝕性且極具危害；洗衣粉與一般廚房重垢清潔劑常含有非食品級化學成分，不可用於接觸食品之容器器具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。