民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
- (1) 3 公尺
- (2) 2 公尺
- (3) 1.5 公尺
- (4) 1 公尺
官方答案
(1) 3 公尺
解析
在餐飲廚房格局規劃與食品良好衛生規範中，廁所屬於高污染源場所，容易產生異味並滋生病原菌。為防止交叉污染及病媒入侵烹調作業場所，法規與建築衛生規範要求廁所位置應適當隔離，至少須距離廚房3公尺以上，且其門窗不得直通食品作業場所，並應維持良好通風排氣。選項2、3、4之距離皆不足以確保食品衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。