民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第29題
下列何者為最常見的毒素型病原菌
題目
下列何者為最常見的毒素型病原菌
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 李斯特菌
- (3) 曲狀桿菌
- (4) 金黃色葡萄球菌
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌
解析
食品中毒病原菌依致病機制主要分為「感染型」與「毒素型」。金黃色葡萄球菌常存在於人體皮膚、化膿傷口及黏膜中，在食品中大量繁殖時會產生耐熱的「腸毒素」，引起劇烈嘔吐等急性症狀，為最常見的毒素型致病菌。選項1腸炎弧菌、選項2李斯特菌及選項3曲狀桿菌（彎曲桿菌），皆為細菌侵入人體腸道組織引發疾病的感染型病原菌。故選4。
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