民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第3題
下列何者非釀造酒?
題目
下列何者非釀造酒?
- (1) 香檳
- (2) 蘭姆酒
- (3) 紹興酒
- (4) 啤酒
官方答案
(2) 蘭姆酒
解析
酒類依釀造方式主要分為釀造酒、蒸餾酒與再製酒。釀造酒是將原料發酵後直接過濾或澄清製成，酒精濃度較低，如香檳（氣泡葡萄酒）、紹興酒（黃酒類）、啤酒皆屬於釀造酒；蘭姆酒（Rum）則是以甘蔗糖蜜經發酵後再經「蒸餾」製成的蒸餾酒，酒精濃度較高，因此非釀造酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。