民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第49題
餐廳進行環境消毒時,餐具應
題目
餐廳進行環境消毒時,餐具應
- (1) 置於門邊
- (2) 置於地上
- (3) 置於防止遭受污染之處
- (4) 置於桌上
官方答案
(3) 置於防止遭受污染之處
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）等衛生安全規定，餐廳在進行環境清潔與化學消毒作業時，消毒藥劑不可噴灑或飄散至食品接觸面。因此現場所有餐具、廚具及容器均應妥善收納於密閉櫃中，或放置於防止遭受化學藥劑與灰塵污染之處。選項(1)置於門邊、(2)置於地上或(4)置於桌上皆容易直接受到消毒藥品潑濺、污染或人員踩踏揚塵，極不符合衛生標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。