民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第56題
不鏽鋼材質,註明18-8 的合金比例,其代表的是
題目
不鏽鋼材質,註明18-8 的合金比例,其代表的是
- (1) 18%鎳、8%鉻
- (2) 18%鉻、8%鎳
- (3) 18%鐵、8% 錫
- (4) 18%銅、8%鐵
官方答案
(2) 18%鉻、8%鎳
解析
不鏽鋼材質所標示的合金編號如「18-8」，代表該不鏽鋼合金中含有約18%的「鉻」（Chromium）與8%的「鎳」（Nickel）。鉻的主要功能在於形成表面緻密的氧化鉻保護膜以防止生鏽；鎳則能增加金屬的耐腐蝕性、抗酸鹼能力與延展性。18-8不鏽鋼即一般常見的304不鏽鋼，廣泛應用於食品容器與西餐餐具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。