民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第73題
同時喝多種葡萄酒時,必須
題目
同時喝多種葡萄酒時,必須
- (1) 先喝甜的,再喝不甜的
- (2) 先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
- (3) 先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒
- (4) 先喝白酒,再喝紅酒
官方答案
(4) 先喝白酒,再喝紅酒
解析
葡萄酒品飲順序遵循「由清淡到濃郁、由單純到複雜」的基本原則。一般而言，先喝酒體輕盈清爽的白酒，再喝單寧與風味濃厚的紅酒；甜度方面應「先不甜後甜」，避免先喝甜酒麻痺味蕾而嘗不出後續酒款的酸香；酒精濃度應「先低後高」；陳年程度通常應「先年輕後陳年」，漸進感受老酒複雜的層次。因此選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。