民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第78題
下列口布摺法,何者是用於杯花?
題目
下列口布摺法,何者是用於杯花?
- (1) 天堂鳥
- (2) 雨後春筍
- (3) 星光燦爛
- (4) 步步高升
官方答案
(1) 天堂鳥
解析
口布（餐巾）摺花依陳列位置與造型分為「盤花」與「杯花」兩大類。「天堂鳥」外型挺立且底部收攏，適合插放於水杯或高腳杯中展示，屬於典型的杯花摺法；而「雨後春筍」、「星光燦爛」、「步步高升」等摺法底部平整穩固，通常是直接擺放在主餐盤或桌面上，屬於平放的盤花造型。熟記各類口布造型適用的器皿，是餐飲服務餐桌佈設的重要基礎考點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。