民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第8題
下列何者敘述有誤?
題目
下列何者敘述有誤?
- (1) 菜單設計要考慮成本與利潤
- (2) 菜單是餐廳重要的商品目錄
- (3) 菜單內容要簡單易懂
- (4) 菜單不需考慮營養成分
官方答案
(4) 菜單不需考慮營養成分
解析
現代餐飲經營注重健康與均衡飲食，菜單設計除了需考量經營成本與利潤、菜色搭配、顧客辨識度（簡單易懂）及商品目錄推廣功能外，亦必須兼顧營養均衡與熱量標示，以迎合健康意識抬頭的消費者需求，因此「菜單不需考慮營養成分」之敘述明顯錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。