民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第7題
英式服務中食物
題目
英式服務中食物
- (1) 以左手持銀盤從客人左側
- (2) 以右手持銀盤從客人右側
- (3) 以左手持銀盤從客人右側
- (4) 以右手持銀盤從客人左側為客人夾菜上主餐盤
官方答案
(1) 以左手持銀盤從客人左側
解析
英式服務（English Service / Silver Service）又稱家庭式服務或銀盤服務。其標準服務動線為：服務人員以「左手持銀盤」，站在客人的「左側」，右手持服務叉匙（Service spoon and fork）將盤中佳餚分夾至客人的主餐盤中。從客人左側為其分菜夾菜是西餐服務的標準禮儀常規。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。