民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第17題
西餐餐具使用的原則,下列何者不正確?
題目
西餐餐具使用的原則,下列何者不正確?
- (1) 不可用餐刀,插入食物進食
- (2) 食用完畢,刀叉平行置放於餐盤中
- (3) 食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用
- (4) 左手餐叉、右手餐刀
官方答案
(3) 食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用
解析
西餐餐具使用依循「由外而內、專刀專用」的原則。食用沙拉時，應使用專門的沙拉刀或沙拉叉進餐，不應拿主餐刀來切割沙拉；若沙拉葉片較大，通常以沙拉叉直接捲起或切取食用。選項1正確，餐刀是用來切割食物而非將食物送入口中的叉具；選項2正確，用餐完畢時應將刀叉平行擺放於盤中（約四點鐘或五點鐘方向）表示結束；選項4為標準西餐持刀叉姿勢，右手持刀切割、左手持叉進食。因此選項3敘述錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。