民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
題目
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
- (1) 丙→乙→甲
- (2) 乙→甲→丙
- (3) 乙→丙→甲
- (4) 甲→乙→丙
官方答案
(4) 甲→乙→丙
解析
西餐餐桌擺設（Table Setting）標準流程中，應以中心定位為優先。首先擺設基準位置的展示盤（Show Plate）或摺好的口布（甲），確立每位客人的席位中心；接著以展示盤為基準，由內向外依序擺放餐刀、餐叉等餐具（乙）；最後才在右上方位置擺放水杯與各式酒杯等杯皿類（丙）。因此標準順序為甲→乙→丙。先定中心再排刀叉與杯具，能確保間距均勻且避免手部碰撞杯皿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。