民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第33題
實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何?
題目
實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何?
- (1) 招攬生意
- (2) 應付衛生局稽查
- (3) 取得認證標章
- (4) 確保所提供之飲食安全
官方答案
(4) 確保所提供之飲食安全
解析
危害分析重要管制點（HACCP）是一種以預防為導向的食品安全控制系統，透過對食品原材料採購、加工、製造、儲存到配銷的各環節進行物理、化學及生物性危害分析，並於重要管制點（CCP）嚴格監控管制。其核心宗旨在於從源頭及製程中消除或降低危害風險，確保最終提供給消費者的飲食安全無虞，而非單純應付稽查或行銷。故選項4為主要目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。