民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第39題
客人點義大利麵時,餐叉應置於客人之
題目
客人點義大利麵時,餐叉應置於客人之
- (1) 右上方
- (2) 左邊
- (3) 右邊
- (4) 左上方
官方答案
(3) 右邊
解析
食用義大利麵時，客人多以右手持叉捲食麵條，故服務人員上義大利麵時，應將餐叉置於客人之右邊（即餐刀原本所在之位置），必要時再於左邊搭配湯匙輔助捲麵。此與一般西餐「餐叉置左」的慣例不同，係因麵食特性而調整擺設。選項1（右上方）、2（左邊）、4（左上方）均不符義大利麵服務之擺設原則；左邊為一般前菜叉、主菜叉所在位置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。