民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第5題
西式套餐,通常餐廳若要供應咖啡給客人,應在上完下列哪道菜之後接著送上?
題目
西式套餐,通常餐廳若要供應咖啡給客人,應在上完下列哪道菜之後接著送上?
- (1) 乳酪蛋糕
- (2) 蘿蔓沙拉
- (3) 巧達湯
- (4) 牛排
官方答案
(1) 乳酪蛋糕
解析
西式全套餐（Table d'Hôte）的標準出菜順序通常為：開胃菜、湯品、沙拉、主菜、甜點，最後以餐後飲料（熱咖啡或茶）收尾。乳酪蛋糕屬於西餐中的甜點道次，咖啡作為餐後消化與收尾飲料，應在上完甜點（乳酪蛋糕）並清理桌面後送上。巧達湯為湯品、蘿蔓沙拉為沙拉、牛排為主菜，皆屬於正餐前期與主體道次，不能在此時供應餐後咖啡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。