民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第63題
廚房設置之排油煙機為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機為下列何者?
- (1) 局部排氣裝置
- (2) 吹吸型換氣裝置
- (3) 排氣煙囪
- (4) 整體換氣裝置
官方答案
(1) 局部排氣裝置
解析
依據職業安全衛生設施規則及通風換氣相關法規，排油煙機裝設於油煙產生源（瓦斯爐、油炸鍋）之上方，能在油煙、熱氣擴散至作業空間前直接將其捕集並排出，屬於典型的「局部排氣裝置」。選項4「整體換氣裝置」是指引進室外新鮮空氣稀釋整個室內有害物（如一般抽風扇）；選項2「吹吸型換氣」為一側吹風、一側抽風之複合機構；選項3僅為排放管道結構。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。