民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第78題
下列口布摺法,何者是用於杯花?
題目
下列口布摺法,何者是用於杯花?
- (1) 雨後春筍
- (2) 星光燦爛
- (3) 天堂鳥
- (4) 步步高升
官方答案
(3) 天堂鳥
解析
口布（餐巾）摺花依陳列容器與擺放位置，主要分為「盤花」（置於餐盤上）與「杯花」（置於水杯或酒杯中）。「天堂鳥」造型高挺俐落，底部收束適合插入水杯中固定展示，是經典的杯花摺法；而「雨後春筍」、「星光燦爛」、「步步高升」等摺法底部平整展開，主要設計平放於主餐盤或麵包盤上，屬於盤花摺法，故選(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。