民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第77題
西餐中,食用生蠔時,所使用的餐具為
題目
西餐中,食用生蠔時,所使用的餐具為
- (1) 餐叉
- (2) 沙拉叉
- (3) 牡蠣叉
- (4) 魚叉
官方答案
(3) 牡蠣叉
解析
西餐餐具依餐點特性專款專用。食用生蠔（牡蠣）時，應搭配專用的「牡蠣叉」（Oyster fork，又稱生蠔叉）。牡蠣叉通常尺寸較小，具有三道叉齒，齒端設計方便取下生蠔貝肉，且在正式擺盤時常放置於餐盤右側（是少數置於右側的叉類）。選項(1)餐叉用於主菜，選項(2)沙拉叉用於前菜或沙拉，選項(4)魚叉用於魚類料理，故選(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。