民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第1題
為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以哪種顏色為主?
題目
為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以哪種顏色為主?
- (1) 白色或淺色
- (2) 灰色
- (3) 藍色或黑色
- (4) 紅色
官方答案
(1) 白色或淺色
解析
廚房作業環境重視衛生管理，工作人員的制服以白色或淺色系為主，主要目的在於能迅速察覺沾染的油漬、血水或污垢，提醒人員立即清洗或更換，以符合良好衛生規範並防止交叉污染。深色或鮮豔色彩（如灰色、黑色、藍色、紅色）容易掩蓋髒污，不利於落實食品衛生自主管理與外觀檢視。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。