民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第2題
洗手之衛生,下列何者正確?
題目
洗手之衛生,下列何者正確?
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (3) 戴手套之前可以不用洗手
- (4) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
落實正確洗手是切斷病原微生物傳播鏈、預防交叉污染最有效且基本的方法。食品從業人員的手部常接觸食材與器具，即使肉眼未見明顯污垢，仍可能附著微小的致病菌或病毒；且戴手套前手部若帶菌，容易在手套破損或脫除時造成污染。因此無論作業多忙碌或是否佩戴手套，進出作業場所或觸碰非食材物品後，均不得省略洗手步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。