民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第17題
下列哪一種酒屬於蒸餾酒?
題目
下列哪一種酒屬於蒸餾酒?
- (1) 玉鶴永康酒
- (2) 黃酒
- (3) 愛蘭白酒
- (4) 紅露酒
官方答案
(3) 愛蘭白酒
解析
酒類依釀造方式主要分為釀造酒、蒸餾酒與再製酒。蒸餾酒是將發酵後的酒液經過蒸餾提純，酒精濃度通常較高，例如白酒、白蘭地、威士忌等；埔里酒廠生產的「愛蘭白酒」即屬高粱等穀物發酵後蒸餾製成之蒸餾酒。選項中的黃酒與紅露酒屬於釀造酒；玉鶴永康酒則是以釀造酒或食用酒精為基酒，浸泡中藥材配製而成的藥味再製酒（料理酒）。
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