民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第16題
紅酒杯應擺在白酒杯之
題目
紅酒杯應擺在白酒杯之
- (1) 正下方
- (2) 正上方
- (3) 左上方
- (4) 右上方
官方答案
(3) 左上方
解析
在西餐標準餐具與酒杯擺設中，水杯位於主餐刀上方約兩公分處，白酒杯則擺放於水杯的右下方。搭配主餐的紅酒杯尺寸通常略大於白酒杯，其位置應擺放於「白酒杯之左上方」（介於水杯與白酒杯之間，呈斜線或三角形排列），使取用動線順暢並符合上菜與侍酒順序（通常白酒先上配前菜/海鮮，紅酒後上配主菜/紅肉）。因此紅酒杯應置於白酒杯的左上方。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。