民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第22題
當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是
題目
當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是
- (1) 建議顧客繼續使用,維護西餐國際禮儀
- (2) 更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用
- (3) 建議更換菜單
- (4) 報告上司留待主管後續處理
官方答案
(2) 更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用
解析
餐飲現場講求以顧客為中心與靈活的顧客滿意服務。當顧客反映標準湯匙過大不利幼童進食時，最迅速且得體的做法是主動提供並更換較小尺寸的湯匙（例如甜點匙或兒童專用匙），以方便顧客使用。堅持原餐具會造成用餐不便且顯得僵化；建議更換菜單因噎廢食；而此類簡易備品更換屬於基層服務員的授權應變範圍，無須事事延宕上報主管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。