民國115年第1梯次餐飲服務丙級學科

第42題

題目

服務巾又稱

(4) 臂巾

服務巾是服務人員工作時搭於手臂、用於擦拭餐具或托盤的布巾，又稱「臂巾」。選項1桌巾、2檯布均指鋪於餐桌的檯面用布；選項3口布則是提供給顧客擦拭嘴角與手的餐巾，三者名稱與用途皆不同。服務巾因慣常摺搭在左前臂而得名臂巾，兼具保護手部與清潔器皿的功能，是中餐與西餐服務人員的基本配備。

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