民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第43題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項?
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項?
- (1) 花色樣式
- (2) 價格高低
- (3) 材質與使用方法
- (4) 國內外品牌
官方答案
(3) 材質與使用方法
解析
依食品安全衛生管理法及餐飲衛生規範，選用容器具或包裝時，衛生安全核心在於「材質與使用方法」，例如應選食品級、耐熱、不釋出有毒物質的材質，並依用途正確使用與清潔。選項1花色樣式、2價格高低、4國內外品牌均與衛生安全無直接關聯。不當材質（如非食品級塑膠盛裝高溫或酸性食品）可能溶出有害物質，故應以材質安全性及正確使用方式為首要考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。