民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第46題
經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員?
題目
經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員?
- (1) 營養師和獸醫師
- (2) 食品技師或營養師
- (3) 食品技師或畜牧師
- (4) 營養師和畜牧師
官方答案
(2) 食品技師或營養師
解析
依《食品安全衛生管理法》及相關子法規定，經中央主管機關公告指定實施食品安全管制系統（HACCP）之食品業者，應聘用具食品技師或營養師證照之專門職業人員，執行管制系統之建立與監督。選項1、4提及獸醫師、畜牧師，選項3之畜牧師，均非該法規要求之類科，不適用餐飲業。故餐飲業實施HACCP應聘用「食品技師或營養師」，以確保危害分析與關鍵點管制作業符合法令。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。