民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
服務員在分菜時,應秉持
題目
服務員在分菜時,應秉持
- (1) 年長者多分一些
- (2) 年紀小者多分一些
- (3) 貌美者多分一些
- (4) 平均分配
官方答案
(4) 平均分配
解析
餐飲桌邊服務進行分菜（如中餐分菜服務）時，服務員首重公平與專業，應秉持「平均分配」原則，確保每位顧客所分配到的菜餚份量、精華部位（如肉片、海鮮）均勻一致。不可因客人的年齡、外貌或性別等個人特徵而有厚薄之分，以示對全體客人的同等尊重並維持服務品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。