民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第66題
實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何?
題目
實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何?
- (1) 取得認證標章
- (2) 招攬生意
- (3) 應付衛生局稽查
- (4) 確保所提供之飲食安全
官方答案
(4) 確保所提供之飲食安全
解析
危害分析重要管制點（HACCP）是一種預防性的食品安全管理系統，核心精神在於從原料驗收、加工處理、儲存運輸到供應端，全面分析潛在的生物、化學及物理危害，並針對關鍵控制點進行監控與預防，以從源頭確保所提供之飲食衛生與安全。取得標章、拓展業務或配合稽查僅是落實系統後的附加效益或法規要求，並非推行HACCP的核心目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。