民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第72題
請選出法式服務流程正確順序:1.引領就座;2.接受點菜;3.結帳;4.供應飲料;5.在客人面前完成 最後烹調;6.餐食端入餐廳
題目
請選出法式服務流程正確順序:1.引領就座;2.接受點菜;3.結帳;4.供應飲料;5.在客人面前完成 最後烹調;6.餐食端入餐廳
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官方答案
(3) 124653
解析
法式服務（French Service）以尊貴優雅與桌邊服務（Gueridon Service）著稱。標準服務順序為：首先引領顧客就座（1），呈上菜單後接受點菜（2），隨後優先供應開胃佐餐飲料（4），廚房將半成品餐食端入餐廳（6），由服務人員在顧客桌邊推車前完成最後加熱或烹調（5），用餐完畢後由顧客確認帳單並結帳（3）。故正確流程為1→2→4→6→5→3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。