民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第75題
對於展示盤的敘述何者錯誤?
題目
對於展示盤的敘述何者錯誤?
- (1) 英文是Show Plate
- (2) 正式上菜時用來盛裝主菜
- (3) 直徑約30~32 公分
- (4) 西式餐桌擺設時用來定位
官方答案
(2) 正式上菜時用來盛裝主菜
解析
展示盤英文為 Show Plate（又稱裝飾盤或定位盤 Place Plate / Service Plate），直徑通常約為 30 至 32 公分（11 至 12 吋）。在西餐標準餐桌擺設中，其主要功能是用來定位，作為桌面美觀與迎賓裝飾使用。當賓客就座後、正式出餐（如上前菜或主菜）前或出第一道熱菜時，服務人員便會將展示盤撤下，並不會直接用來盛裝食物或主菜，因此選項 2 敘述錯誤，為本題正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。