民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第76題
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
題目
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
- (1) 食品添加物
- (2) 食用油
- (3) 火鍋湯頭粉
- (4) 醬油
官方答案
(1) 食品添加物
解析
依據《食品安全衛生管理法》第 21 條規定，經中央主管機關公告之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出。在實務規範中，「食品添加物」屬於必須實施查驗登記並取得許可證後始得製造、加工與販售的列管品項；一般食用油、調味粉及醬油等一般加工食品則非屬強制逐項查驗登記之品類，故正確答案為選項 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。