民國108年 第2梯次 旅館客房服務丙級 學科
第29題
水杯上印花開始褪色時可能有
題目
水杯上印花開始褪色時可能有
- (1) 作業
- (2) 法律
- (3) 味覺
- (4) 衛生顧慮
官方答案
(4) 衛生顧慮
解析
餐飲器具或客房水杯上的印花塗料多含有顏料化學成分甚至重金屬釉料。當水杯長期經高溫清洗、磨損致使印花出現褪色、剝落現象時，化學顏料可能溶出或剝落混入飲用水中，且表面刮損凹槽易藏污納垢、孳生細菌，在餐飲衛生管理上具有「衛生顧慮」，為確保食品盛裝與顧客飲用安全，此類餐具應立即淘汰更換。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。