民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第14題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
- (1) 200 米燭光以上
- (2) 180 米燭光以上
- (3) 120 米燭光以上
- (4) 140 米燭光以上
官方答案
(1) 200 米燭光以上
解析
依據衛福部頒布之「食品良好衛生規範準則」（GHP）附表二規定，食品作業場所之工作檯面或調理檯面，其光度應保持在200米燭光（Lux）以上；而一般作業場所場所地面之照度則規定應達100米燭光以上。充足的照明有助於從業人員清晰觀察食材衛生狀態、辨識異物與清潔作業檯面，因此調理檯面之照明規範應達200米燭光以上，選項1為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。