民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第13題
所有禽畜類中,請由高至低依序排列出其單位脂肪含量。
題目
所有禽畜類中,請由高至低依序排列出其單位脂肪含量。
- (1) 牛、羊、豬、鴨、鵝
- (2) 豬、羊、鵝、牛、 鴨
- (3) 羊、牛、豬、鴨、鵝
- (4) 豬、牛、羊、鴨、鵝
官方答案
(2) 豬、羊、鵝、牛、 鴨
解析
根據食品營養成分與肉品脂肪含量分析，不同禽畜類平均單位脂肪含量由高至低之排列順序通常為：豬（平均每100克脂肪含量最高，尤其五花與肥肉比例高）、羊、鵝（禽類中鵝肉皮下脂肪相當豐富）、牛、鴨。因此五種禽畜肉脂肪含量由高至低的正確遞減排序為「豬、羊、鵝、牛、鴨」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。