民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第30題
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的 營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
題目
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的 營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
- (1) 糖
- (2) 鈉
- (3) 膳食纖維
- (4) 飽和脂肪
官方答案
(3) 膳食纖維
解析
依衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，營養素含量宣稱分為兩大類：一是攝取過量對國民健康有不利影響者，列為「需適量攝取」營養素，包括熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉及糖；二是對國民健康有利、一般民眾較易缺乏者，列為「需充足攝取」營養素，如膳食纖維、各類維生素（A、B群、C、D、E）與礦物質（鈣、鐵等）。因此，膳食纖維屬於「需充足攝取」之項目，不包括在「需適量攝取」之列。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。