民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第45題
種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線,使其不能行光合作用?
題目
種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線,使其不能行光合作用?
- (1) 韮黃
- (2) 韮菜花
- (3) 蒜苗
- (4) 九層塔
官方答案
(1) 韮黃
解析
韭黃是韭菜在栽培過程中經過遮光軟化處理培育而成的。植物在缺乏光照的環境下無法進行光合作用，葉綠素無法合成，因此葉片呈現黃白色且質地細嫩。選項(2)韭菜花為花薹部位；選項(3)蒜苗及選項(4)九層塔均需在正常光照下進行光合作用以積累養分與呈現翠綠色澤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。