民國110年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第27題
下列何種維生素在豬肉中比牛肉高出十倍之多?
題目
下列何種維生素在豬肉中比牛肉高出十倍之多?
- (1) 維生素E
- (2) 維生素A
- (3) 維生素B12
- (4) 維生素B1
官方答案
(4) 維生素B1
解析
在畜肉營養成分中，豬肉（特別是瘦豬肉部位）含有非常豐富的「維生素B1」（硫胺素，Thiamine），其含量約為牛肉或羊肉的十倍以上，是日常飲食中極為重要的維生素B1來源。維生素B1為參與碳水化合物代謝與維持神經系統正常運作的重要輔酶；牛肉則在鐵質與維生素B12含量上較為突出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。